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芋頭又叫芋艿,它口感細(xì)軟,綿甜香糯,營養(yǎng)豐富,營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆,但又不像土豆一樣含龍葵素,它的淀粉顆粒僅為土豆淀粉的十分之一,容易消化和吸收,是一種很好的堿性食物。
芋頭對人體的健康有諸多的好處,所具有的以下幾個(gè)營養(yǎng)功效,你不得不知~~
1、增強(qiáng)免疫
芋頭富含70%以上的淀粉,其次還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、C,以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等,所含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),對于提高人體的免疫能力非常重要。
2、促進(jìn)消化
芋頭中所含的黏液蛋白,不但可以提升人體的免疫力,增強(qiáng)人體的抗病能力,同時(shí)還可以很好的促進(jìn)腸胃的消化和吸收;所含的VB1同樣具有消化吸收作用。
3、通便排毒
芋頭所含的豐富的膳食纖維,可以加大排泄物的體積,促進(jìn)大腸蠕動,及時(shí)將大腸內(nèi)的垃圾毒素排出體外,起到清潔腸道的作用。
4、瘦身纖體
芋頭富含淀粉,又富含膳食纖維,因此可以把芋頭當(dāng)做主食來吃,飽腹感很強(qiáng),比起吃白面饃饃或者吃白米飯,不但營養(yǎng)價(jià)值要高很多,而且還可以減少進(jìn)食量,起到減肥瘦身的效果。
5、健脾益胃
從中醫(yī)方面來說,芋頭是入胃、腸二經(jīng)的,因此具有健脾益胃、開胃生津之功效;常吃還可以益氣補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力。
那如何才能挑選到香糯綿密的上品芋頭呢?六招教您挑選好吃的芋頭~~
1、 看外表
撥開芋頭的毛皮,仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象,體型還要?jiǎng)蚍Q,沒有破損,這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、 新鮮度
新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、 用手掂
大小一樣的兩個(gè)芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明淀粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面,如果分量重,口感就會差一些。
4、 看沙眼
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。
5、 看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀,表明為上品芋頭。
6、 看紋絡(luò)
一般大個(gè)兒的芋頭,商家會切半出售,這時(shí)就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡(luò)越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。
(責(zé)任編輯:華康)