蘭格格加快“酸奶芯片”攻堅(jiān)，構(gòu)筑草原酸奶核心壁壘

　　8月2日，在內(nèi)蒙古烏蘭察布舉辦的第五屆中國(guó)草原酸奶大會(huì)上，內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司(下稱“蘭格格”)董事長(zhǎng)崔繼平表示：“讓我們的產(chǎn)品全部用上自有草原菌種，讓草原酸奶走向全國(guó)、走向世界，是我們一群人一輩子，甚至幾代人共同奮斗的目標(biāo)。”

　　蘭格格董事長(zhǎng) 崔繼平

　　而崔繼平口中的菌種(株)，又被譽(yù)為酸奶行業(yè)的“芯片”。來自中國(guó)酸奶之都烏蘭察布、傳承四代蒙古族酸奶制作技藝的蘭格格，正是憑借坐擁世界黃金奶源帶的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，通過對(duì)菌種的不斷探索與攻堅(jiān)，最終在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)了腳跟。

　　著眼未來，蘭格格表示，將繼續(xù)堅(jiān)持以菌種為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，通過持續(xù)推動(dòng)草原菌種的研發(fā)運(yùn)用，構(gòu)筑自身低溫“草原酸奶”的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　為草原菌種的探索和運(yùn)用插上“翅膀”

　　在崔繼平眼里：“一瓶好的酸奶，除了要有好的牛奶，還要有好的菌種才能做出好產(chǎn)品�！�

　　本次酸奶大會(huì)上，蘭格格博士后科研工作站正式揭牌，蘭格格草原酸奶菌種資源庫(kù)也同步成立，標(biāo)志著蘭格格乳業(yè)在草原菌種的研究上，又邁出了關(guān)鍵性的一步。

　　其中，蘭格格博士后科研工作站，也是“草原酸奶”品類的全國(guó)首個(gè)博士后科研工作站。借此，蘭格格通過與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)接博士人才，為草原酸奶和草原菌種的科研工作助力，同時(shí)也推動(dòng)草原酸奶品類的技術(shù)研發(fā)和草原菌種的運(yùn)用邁向了更高標(biāo)準(zhǔn)。

　　而蘭格格草原酸奶菌種資源庫(kù)的成立，也是本屆草原酸奶大會(huì)的焦點(diǎn)所在。

　　自2020年第三屆大會(huì)以來，蘭格格戰(zhàn)略性地加大對(duì)草原菌的研發(fā)力度，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)組成項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，每年盛夏深入內(nèi)蒙古大草原，進(jìn)入牧民家庭采集傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品的樣品，從中分離菌株，再進(jìn)行菌株發(fā)酵、菌株凍干干燥、菌株保護(hù)劑制作、菌株穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)等，最終梳理出符合草原酸奶特點(diǎn)的菌株。

　　目前，蘭格格已梳理出符合草原酸奶特點(diǎn)的菌株20株，并已進(jìn)入現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研發(fā)階段。

　　作為蘭格格探索草原菌種的代表，蘭格格2020年研發(fā)出的“LanggJZ-08自有草原菌”斬獲了中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2021年中國(guó)乳業(yè)科技獎(jiǎng)-技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)”。并且，該菌種已在蘭格格旗下包括蘭格格烏蘭察布酸奶、格格啵啵珠等在內(nèi)的8支主力產(chǎn)品中得到應(yīng)用，受到多方認(rèn)可。

　　崔繼平表示：“將一瓶酸奶做到極致、做到最好，是我們一生的夢(mèng)想。所以，我們不斷的去改進(jìn)、創(chuàng)新，特別是在菌種方面，從去年到今年，我們?nèi)〉昧艘粋�(gè)大的突破。并且，隨著菌種的采集頻次越來也多，相信未來我們?cè)诋a(chǎn)品口味上還有更大的突破，同時(shí)也希望在功能層面有所突破。”

　　本次大會(huì)，蘭格格的“活的益生菌”產(chǎn)品也隨之亮相，成為該企業(yè)在菌種研發(fā)及運(yùn)用層面的又一力作。崔繼平表示：“下一步，蘭格格仍將繼續(xù)探索草原酸奶菌種，力爭(zhēng)取得新的突破。在運(yùn)用層面，也將會(huì)推出具備更多、更好的功能性酸奶�！�

　　蘭格格草原酸奶菌種資源庫(kù)的成立，將為草原菌的采集、分離、篩選、馴化、應(yīng)用、保藏等工作，搭建現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化系統(tǒng)，為草原菌、草原酸奶的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，也為我國(guó)菌種資源的安全、菌株多樣性的保持起到重要作用。

　　面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，自有酸奶菌種也成為蘭格格探索更廣闊市場(chǎng)的勇氣和底氣。

　　以差異化為根基“步步為營(yíng)”

　　隨著國(guó)內(nèi)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善和升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)低溫酸奶的功能性認(rèn)知和滲透率也顯著提高，尤其是在健康化意識(shí)不斷增強(qiáng)的大背景下，也給包括蘭格格在內(nèi)的低溫酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)注入澎湃動(dòng)力。

　　據(jù)觀研天下的數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)510.4億元，市場(chǎng)份額從2016年的25%擴(kuò)大至32.62%，2022年該品類市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步提升至589.2億元，市場(chǎng)份額有望擴(kuò)大至34.39%。

　　而中國(guó)草原酸奶大會(huì)，是烏蘭察布市組織舉辦的一個(gè)全國(guó)性酸奶產(chǎn)業(yè)交流合作平臺(tái)，迄今已成功舉辦五屆，也見證了蘭格格高速發(fā)展的五年。

　　2018年首屆中國(guó)草原酸奶大會(huì)開幕以來至今已是五屆，歷數(shù)五屆大會(huì)成果，正是草原酸奶的五次品類創(chuàng)新。

　　首屆，確立草原酸奶的品類屬性，明確了草原奶源、草原發(fā)酵、草原工藝、草原直供的品類標(biāo)準(zhǔn)，蘭格格提出“內(nèi)蒙第三、中國(guó)第一”的“蘭圖大業(yè)”目標(biāo);第二屆，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證了烏蘭察布為“中國(guó)草原酸奶之都”;第三屆，聚焦草原酸奶與免疫健康，活性益生菌備受關(guān)注;第四屆，發(fā)布了自有草原菌LanggJZ-08;本屆大會(huì)，蘭格格草原酸奶菌種資源庫(kù)正式成立……

　　經(jīng)營(yíng)層面，蘭格格除了經(jīng)常登頂抖音電商品臺(tái)低溫酸奶銷售TOP榜之外，并在多個(gè)電商平臺(tái)銷量名列同類產(chǎn)品前茅。

　　線下渠道上，蘭格格已經(jīng)打造了包括北京、上海在內(nèi)的多個(gè)樣板市場(chǎng)，逐步輻射至整個(gè)華北和華東市場(chǎng)。進(jìn)入2023年，蘭格格繼續(xù)打破區(qū)域限制，開始往華中、華南等區(qū)域滲透，同樣通過區(qū)域樣板市場(chǎng)，步步為營(yíng)，逐步實(shí)現(xiàn)全國(guó)覆蓋。

　　此外，在B端市場(chǎng)，蘭格格已經(jīng)與盒馬、茉酸奶等多家品牌建立合作。

　　在渠道拓展層面，今年的重點(diǎn)主要是調(diào)整結(jié)構(gòu)。蘭格格方面透露：“此前主要是以地級(jí)市為單位，集中干線區(qū)域的開拓，現(xiàn)在隨著自建冷鏈的成熟，支線開拓開始被重視。將沿著干線冷鏈物流線的縣鄉(xiāng)級(jí)市場(chǎng)也是未來拓展的重點(diǎn)�！�

　　克里夫定位研修院專業(yè)院長(zhǎng)、里斯中國(guó)高級(jí)顧問李亮表示，蘭格格坐擁非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和來自中國(guó)草原酸奶之都的草原酸奶心智資源，以及來自從牧場(chǎng)到工廠、從研發(fā)到菌種庫(kù)、從自有冷鏈系統(tǒng)和渠道的運(yùn)營(yíng)資源，通過B、C兩端同步推進(jìn)，具備草原酸奶品類之王的潛質(zhì)，成為細(xì)分品類的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者。

（責(zé)任編輯：華康）