若水堂：一片陳皮的升降浮沉、溫?zé)岷疀?

　　若水堂說:不同種類的陳皮,其溫?zé)岷疀觥⑸�降浮沉、性味歸經(jīng)、功效并不相同。陳皮養(yǎng)生,須選對種類,針對體質(zhì)、寒熱、虛實辯證而為。

　　按照采摘期,新會陳皮分為青皮、二紅皮、大紅皮、冬后皮四大類。

　　以采摘期分類,是新會陳皮的傳統(tǒng)。因為采摘期相當(dāng)于陳皮的“生辰八字”,其所受“天氣”、“地氣”均有不同。

　　若水堂陳皮,廣東新會陳皮百年商號,已有140年歷史,早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認(rèn)可。

　　(一)、青皮:專入肝膽二經(jīng)

　　比如青皮,專入肝、膽二經(jīng)。農(nóng)歷九月采摘,微苦、微涼。沉而降,“陰中有陽”。入下焦,疏通肝、膽之邪氣。養(yǎng)血養(yǎng)陰、行而不燥。

　　明代陳嘉謨:“青皮疏利肝邪,則癖自不結(jié)�！�

　　肝藏血。青皮入肝,可疏利肝邪、養(yǎng)陰和血。古來即為調(diào)理肝、膽二經(jīng)的常用之品。亦可做春、夏之日常茶飲,口感鮮爽。

　　(二)、二紅皮:最善理氣

　　二紅皮,主入肺經(jīng),最善理氣。農(nóng)歷十月采摘。味甘、辛,性溫。純陽之藥。浮而升。辛溫發(fā)散,行氣化痰。

　　“二紅”者,似紅非紅、半紅不紅、即將要紅之意。相比大紅皮,二紅皮甜度稍遜,香氣卻濃烈,最能化痰、“理肺氣”。

　　“肺司呼吸,主一身之氣�！�

　　南朝陶弘景:“陳皮療氣大勝。”

　　二紅皮屬“氣分”藥,雖不能補氣,卻能調(diào)氣、理氣,行氣、通氣。氣行則血通,氣血通暢,病已去大半。

　　所以二紅皮的價值,全在一個“化”字�！耙酝�為補”、“通即是補”。凡氣滯痰凝的各種癥候,皆可使用二紅皮調(diào)理。

　　(三)、大紅皮:最善健脾

　　大紅皮,味甘、辛,性溫。善健脾。農(nóng)歷十一月采摘。浮而升,純陽。升脾陽、補脾胃。生氣血,健運化。

　　農(nóng)歷十一月,已經(jīng)到了新會柑“長皮不長肉、皮甜肉不甜”的時候。比起二紅皮,大紅皮的口感更甜潤。這是因為揮發(fā)油轉(zhuǎn)成了糖分,儲存在油囊中。

　　大紅皮主入脾經(jīng),善于健脾、燥濕、化痰(脾為生痰之源)。

　　朱丹溪說:“夫人以脾胃為主,而治病以調(diào)氣為先。如欲調(diào)氣健脾者,陳皮之功具其首焉�！�

　　中醫(yī)認(rèn)為,脾胃乃是人的后天之本、氣血生化之源。大紅皮專具“補脾胃”之功,善莫大焉。

　　(四)、冬后皮:溫通腎陽

　　冬后皮,是冬至之后(臘月)采摘的新會原種陳皮,最為珍稀。

　　冬后皮溫?zé)嶂�性最�?甘,純陽,入腎經(jīng),有溫通腎陽(命門)之功。

　　因為冬至“至寒”,多數(shù)農(nóng)作物無法過冬。而冬后皮果樹能“越冬掛果”,需要自身有蓬勃、旺盛的“陽氣”。

　　冬至節(jié)氣,“陽氣始生”。此時生長的陳皮柑亦得此陽氣。加上得“地氣”持久(采摘期最晚),所以冬后皮有一定的“溫補”價值。

（責(zé)任編輯：華康）