每個(gè)時(shí)代的餐飲,都有其獨(dú)特的打開方式。談及當(dāng)代白領(lǐng)的飲食習(xí)慣,外賣當(dāng)有姓名。
于白領(lǐng)而言,外賣已經(jīng)成為他們生活中不可或缺的一部分,尤其近2年以來(lái),外賣的“剛需性”日益凸顯。與此同時(shí),白領(lǐng)人群對(duì)外賣的追求也不斷升級(jí),他們從最初只求吃飽,到希望吃好,再到如今追求吃得健康。
在這一消費(fèi)訴求轉(zhuǎn)變進(jìn)階的過程中,“打工族”對(duì)外賣健康有何精細(xì)化需求?行業(yè)在健康化浪潮中呈現(xiàn)出哪些趨勢(shì)?
人民日?qǐng)?bào)健康客戶端、全民健康生活促進(jìn)研究院、赫力昂及其旗下全球銷量第一復(fù)合維生素品牌*——善存、美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布了《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》(以下簡(jiǎn)稱報(bào)告),本報(bào)告依托美團(tuán)數(shù)據(jù)及CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù),重點(diǎn)關(guān)注白領(lǐng)人群,洞察白領(lǐng)外賣健康概況與訴求,梳理他們對(duì)外賣健康消費(fèi)偏好。
外賣健康邁入營(yíng)養(yǎng)健康3.0時(shí)代
自“健康中國(guó)”上升至國(guó)家戰(zhàn)略以來(lái),合理膳食作為15項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)之一,在政策層面得到持續(xù)而深入的推進(jìn)。
在政策的指導(dǎo)下,外賣平臺(tái)與企業(yè)也積極發(fā)力,對(duì)服務(wù)與產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)迭代,以助力“健康中國(guó)2030”目標(biāo):
平臺(tái)端,美團(tuán)外賣發(fā)起泛健康餐項(xiàng)目,在營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)下設(shè)立健康餐品專區(qū),并增加“清淡營(yíng)養(yǎng)”的特殊標(biāo)識(shí)。數(shù)據(jù)顯示,截至2023年底,該標(biāo)簽已覆蓋超4500家商家,觸達(dá)了超96萬(wàn)消費(fèi)者。
企業(yè)端,善存在《中國(guó)居民膳食指南(2022)》發(fā)布后,積極響應(yīng)政府號(hào)召,倡導(dǎo)“善存彩虹營(yíng)養(yǎng)原則”,適配不同人群需求,將營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充向精細(xì)化、個(gè)性化方向進(jìn)階。
隨著政、企、平臺(tái)三方的共同努力,外賣健康正邁入營(yíng)養(yǎng)健康3.0時(shí)代,而消費(fèi)者在日積月累的市場(chǎng)教育中也愈發(fā)關(guān)注“吃得健康”!秷(bào)告》顯示,食物新鮮、營(yíng)養(yǎng)均衡等方面已經(jīng)成為消費(fèi)者對(duì)外賣菜品最重要的消費(fèi)訴求。
圖片來(lái)源:《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
白領(lǐng)外賣健康需警惕“隱性饑餓”
這幾年,因?yàn)樯钆c工作節(jié)奏的不斷提速,白領(lǐng)們愈發(fā)接納“即需、即買、即用”的生活方式,外賣消費(fèi)頻率與金額均高于非白領(lǐng)人群。與此同時(shí),這些白領(lǐng)們有著更豐富的外賣場(chǎng)景。根據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù),白領(lǐng)的外賣場(chǎng)景平均有4個(gè)。
圖片來(lái)源:《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
在購(gòu)買外賣時(shí),既要又要的白領(lǐng)人對(duì)外賣格外精挑細(xì)選,重菜品品質(zhì)以及生產(chǎn)過程中的透明度。數(shù)據(jù)顯示,65.9%的白領(lǐng)在意商家資質(zhì)可靠性以及環(huán)境是否達(dá)標(biāo),64.5%的白領(lǐng)在乎菜品品質(zhì),這些比例均高于非白領(lǐng)人群。
此外,他們也十分重視食材的品質(zhì)和搭配,并且更愿意為健康餐品支付溢價(jià)。根據(jù)調(diào)研結(jié)果,非常愿意為更健康外賣餐品支付高價(jià)的白領(lǐng)比例高于非白領(lǐng)人群。
圖片來(lái)源:《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
只不過,白領(lǐng)們的日常飲食多注重膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的含量,部分人會(huì)忽視對(duì)維生素和礦物質(zhì)的攝入,這就導(dǎo)致這些人可能處于“隱性饑餓”的狀態(tài)。
所謂隱性饑餓,是指機(jī)體雖然攝取了足夠多的食物,但由于食物本身某種營(yíng)養(yǎng)素含量低或飲食搭配不當(dāng)?shù)仍,造成人體缺乏某一種或多種必須的微量營(yíng)養(yǎng)素而產(chǎn)生的隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求饑餓癥。
長(zhǎng)期處于“隱性饑餓”會(huì)造成很多隱患。因此,《報(bào)告》建議消費(fèi)者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充膳食,保證獲得適量的維生素、礦物質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)素,預(yù)防“隱性饑餓”。
圖片來(lái)源:《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
白領(lǐng)外賣健康呈現(xiàn)怎樣趨勢(shì)?
《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)當(dāng)前外賣健康呈現(xiàn)四大趨勢(shì)。總體而言,無(wú)論餐飲外賣還是非餐外賣,營(yíng)養(yǎng)健康化的進(jìn)程均勢(shì)不可擋。
趨勢(shì)一:營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑成為白領(lǐng)外賣健康的最佳搭檔,助力全面彩虹營(yíng)養(yǎng)
膳食均衡是健康的基石,但很多白領(lǐng)的膳食結(jié)構(gòu)并不合理,導(dǎo)致膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等攝入不足。
那么,白領(lǐng)們應(yīng)該如何解決營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問題?《報(bào)告》建議,消費(fèi)者應(yīng)以改善餐食質(zhì)量為主,營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑為輔。在自身不清楚缺乏哪種維礦物質(zhì)時(shí),選擇復(fù)合維礦營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑通常利大于弊。
目前,營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑作為外賣健康最佳搭檔,已成白領(lǐng)人群額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要方式。而維礦類產(chǎn)品也成為白領(lǐng)的首選。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù),復(fù)合維礦類、礦物質(zhì)類、維生素類營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的訂單量均實(shí)現(xiàn)高增。
圖片來(lái)源:《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
“打工人”應(yīng)該如何選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑?
《報(bào)告》建議從以下四個(gè)方面入手:首先,認(rèn)準(zhǔn)品牌,成立數(shù)十年的品牌更有信譽(yù)保障;其次,重視品質(zhì),需認(rèn)準(zhǔn)OTC或保健食品標(biāo)簽;再次,循證科學(xué),購(gòu)買由營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)生背書的產(chǎn)品;最后,適配自身,購(gòu)買時(shí)閱讀標(biāo)簽,選擇適宜當(dāng)下年齡段、狀態(tài)的產(chǎn)品。
趨勢(shì)二:三減一低(減鹽、減油、減糖、低卡)成為健康標(biāo)配
白領(lǐng)們?yōu)榻鉀Q健康吃飯的問題,前有購(gòu)買“白人飯”,后有下單“黃人飯”。無(wú)論哪種“輕食”受白領(lǐng)追捧,其背后都離不開“打工人”將“三減一低”作為外賣健康餐的重要標(biāo)準(zhǔn)。
《報(bào)告》顯示,2023年7月至2024年6月,“三減一低”相關(guān)關(guān)鍵詞在美團(tuán)平臺(tái)的日均搜索量同比激增。
圖片來(lái)源:《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
趨勢(shì)三:想吃隨時(shí)吃的 “安全感”,關(guān)心自己,也愛家人
一個(gè)“冷知識(shí)”,一些慢病人群用藥會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收產(chǎn)生干擾。因此,如何滿足這部分人群的營(yíng)養(yǎng)需求成為了一個(gè)關(guān)鍵問題!秷(bào)告》建議,慢性疾病患者可以通過食物或者營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)劑來(lái)增加相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
圖片來(lái)源:《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
近年來(lái),隨著外賣家庭化趨勢(shì)的興起,健康類外賣已成為許多白領(lǐng)為患有慢病父母“投資”健康的重要方式。此外,還有許多白領(lǐng)選擇健康外賣解決兒童疾病預(yù)防和生長(zhǎng)發(fā)育等方面問題。
圖片來(lái)源:《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
趨勢(shì)四:根據(jù)地域人群需求差異,進(jìn)行差異化產(chǎn)品布局與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
我國(guó)各地飲食習(xí)慣差異巨大。因此,在外賣健康趨勢(shì)下,各地白領(lǐng)在注重營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的同時(shí)也有著差異化的“堅(jiān)持”。例如,北京白領(lǐng)追求飲食均衡與外賣質(zhì)價(jià)比;上海白領(lǐng)格外關(guān)心食物的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng);廣州與成都的白領(lǐng)都是“追新族”,偏愛新潮的飲食;而深圳白領(lǐng)在意服務(wù)體驗(yàn)與優(yōu)惠。
寫在最后
在當(dāng)前這個(gè)時(shí)代,中國(guó)人的飲食需求正在迎來(lái)新的拐點(diǎn),“會(huì)吃”成為了中國(guó)人關(guān)于吃的新問題。“會(huì)吃”不只涉及吃什么、怎么吃,更重要的是如何吃得健康。只是大眾飲食得營(yíng)養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型尚處初級(jí)階段,導(dǎo)致膳食均衡這一健康基礎(chǔ)常常被忽視。
因此,無(wú)論是外賣平臺(tái)持續(xù)升級(jí)餐品健康性,還是深化與健康企業(yè)、專家的合作,亦或是品牌推出個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)劑來(lái)有效彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口,要打贏這場(chǎng)“持久戰(zhàn)”,需要每位供給端商家能夠保障健康餐食供應(yīng)。
畢竟,藏在每一筆餐飲訂單背后的是鮮活的“打工人”個(gè)體,而他們也是整個(gè)社會(huì)發(fā)展與商業(yè)進(jìn)化的重要支柱。
注:*指赫力昂旗下emergen-C益滿喜、善存Centrum品牌中,善存為全球銷量第一的復(fù)合維生素品牌。
(責(zé)任編輯:華康)