小時(shí)候的年味

　　歡聲笑語(yǔ)尋年味

　　潘旭濤

　　回憶兒時(shí)的春節(jié)，最先浮現(xiàn)在眼前的是一張張笑臉。我想，年味應(yīng)該是歡樂的味道。

　　我出生在山東煙臺(tái)，作為一名80后，我的成長(zhǎng)環(huán)境與長(zhǎng)輩比有了很大改善，可以說(shuō)是衣食不愁。但春節(jié)期間的衣與食總有獨(dú)特“魔力”，讓人期盼不已。

　　大年初一，睜開惺忪睡眼，我總是迫不及待地穿上新衣、新鞋。新衣服大多是紅色系，一穿上身，格外喜慶，過(guò)年的氛圍頓時(shí)更濃了。新鞋子通常是運(yùn)動(dòng)鞋，穿上舒適柔軟，父親常常笑著提醒我：“出門再穿，在家穿拖鞋就行。”可我還是舍不得脫下來(lái)，腳踩新鞋，感覺走路都輕快了許多。

　　過(guò)年的美食也顯得與眾不同。臨近年根，我家要蒸幾鍋饅頭，留著正月里吃。過(guò)年的饅頭，看起來(lái)更白，摸起來(lái)更松軟，嚼起來(lái)絲絲甜味更明顯。我曾好奇地問(wèn)母親，“饅頭里是不是加了什么特別的東西。”“跟平日里是一樣的。”母親說(shuō)，“吃起來(lái)不一樣，因?yàn)檫@是過(guò)年嘛，心情不一樣。”

　　春節(jié)期間，在歡樂的氛圍中，最不缺的就是歡聲笑語(yǔ)。上小學(xué)的時(shí)候，我經(jīng)常跟著父母買春聯(lián)。攤位上的春聯(lián)掛滿一面墻，我有時(shí)會(huì)跑上前，用手指著春聯(lián)，抑揚(yáng)頓挫地朗讀上面的字。由于春聯(lián)是繁體字，加之是手寫體，讀錯(cuò)字是常有的事，有時(shí)會(huì)引發(fā)一陣歡笑。有攤主還打趣地說(shuō)：“明年我就按你念的寫。”

　　過(guò)年的時(shí)候，最開心的莫過(guò)于孩子們了。親戚朋友家的小伙伴們，已經(jīng)許久不見了，過(guò)年聚在一起盡情玩耍、逗樂。即便孩子們調(diào)皮一些，家長(zhǎng)一般也不會(huì)責(zé)怪。平日家長(zhǎng)不舍得買的禮物，孩子們趁著過(guò)年提出來(lái)，多半也可以如愿以償。串門、拜年時(shí)，家家桌上擺著糖果、瓜子、巧克力等零食，大人們聊天，孩子們則大快朵頤。

　　正月里，走到哪兒聽到的都是吉祥話，見到的都是滿面笑容。在闔家團(tuán)圓、辭舊迎新的日子里，稀松平常的事情會(huì)成為歡樂的載體，被寄予美好的期許。春節(jié)的歡聲笑語(yǔ)里，飽含著濃濃年味。

　　過(guò)年是個(gè)“長(zhǎng)鏡頭”

　　葉 子

　　回憶起來(lái)，我這個(gè)90后小時(shí)候的過(guò)年是個(gè)“長(zhǎng)鏡頭”。年味不只是大年三十的一頓年夜飯、一次合家歡、一臺(tái)春晚節(jié)目，進(jìn)入臘月，年味就開始彌漫，它浸潤(rùn)在臘肉臘腸的香味里，閃爍在大街小巷的燈籠間，蕩漾在男女老少的笑眼里……

　　準(zhǔn)備過(guò)年，有許多儀式感，首先便是大采購(gòu)。

　　我的家鄉(xiāng)湖北洪湖是長(zhǎng)江邊的一座小城，水網(wǎng)密布、河湖眾多，素有魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)，過(guò)年前制作臘味是重要年俗。新鮮的魚、肉、排骨、豬蹄等，都是幾十上百斤地買，雞和鴨通常也要來(lái)幾只。若在市場(chǎng)上看到哪里排起長(zhǎng)隊(duì)，那一定是灌香腸的店鋪。商超里循環(huán)播放的《恭喜發(fā)財(cái)》《拜大年》《歡樂中國(guó)年》等歌曲，也是兒時(shí)記憶里鮮明的年味。各類臘貨一般需先經(jīng)過(guò)一周左右的腌制，然后進(jìn)入曬制環(huán)節(jié)。窗臺(tái)上、庭院里……家家戶戶，臘香四溢。

　　過(guò)年前必不可少的內(nèi)容，還有大掃除。

　　年前的大掃除是個(gè)大工程，必須早起。選一個(gè)晴天，洗衣、拖地、整理房間、清掃廚房……家里的角角落落都要照顧到，就連窗簾也要拆下來(lái)清洗，只有早起，才能在當(dāng)天洗好晾干所有衣物。打掃干凈后就可以進(jìn)行裝飾了，燈籠、彩旗、福字、窗花……各式各樣，再擺上年宵花，家里頓時(shí)有了新氣象。一排排紅色的春聯(lián)，帶著沁鼻的墨香，這也是充滿年味的畫面。

　　大團(tuán)圓，是關(guān)于年味最熱鬧的鏡頭。

　　親戚中，外出打工的多，一年一度的春節(jié)是家族大團(tuán)圓的絕佳時(shí)機(jī)。今天去大伯家做客，明天去二姨家團(tuán)聚……從小年到正月十五，幾乎天天都有聚會(huì)。美食自是少不了的，紅紅的桌布，配上一桌豐盛的菜肴，大家共同舉杯，這是最有代表性的年味。結(jié)婚、生子、喬遷……許多喜事都是在過(guò)年期間分享，談?wù)劯骷乙荒甑氖斋@，再講講來(lái)年的小目標(biāo)，相扶渡過(guò)難關(guān)，也共同憧憬未來(lái)。

　　過(guò)完年，置辦的年貨慢慢吃完了，門上的春聯(lián)也會(huì)逐漸褪色，但這樣的幾組“長(zhǎng)鏡頭”是印在記憶深處的年味，年復(fù)一年，愈加醇厚。

　　五彩斑斕的年

　　李 貞

　　在天寒地凍的東北，過(guò)年的時(shí)候，外面往往是一片雪白。但在我這個(gè)80后的記憶中，童年家鄉(xiāng)哈爾濱的春節(jié)是那么五彩斑斕!

　　年是熱熱鬧鬧的紅色。

　　我家小區(qū)門口，有個(gè)不大的露天市場(chǎng)。臨近春節(jié)，市場(chǎng)里許多攤販，不管原本是賣什么的，總要在攤位上騰出一片地方，擺上些春聯(lián)、福字、燈籠賣。從盡頭一看，是連成一片的紅，熱鬧、喜慶。

　　自我上小學(xué)后，父親每年買年貨都會(huì)帶上我一起。捧著新買的春聯(lián)和福字回家，父親會(huì)先把它們放進(jìn)柜子。要等到臘月二十九下午，再鄭重地叫我貼上。樓道里的燈光將那嶄新的春聯(lián)照得閃閃發(fā)亮，愈加紅艷。

　　年是香甜軟糯的黃色。

　　在所有東北特產(chǎn)食品中，我最喜歡吃的是粘豆包。小時(shí)候，只有春節(jié)前后才吃得到這種美食。那是一個(gè)個(gè)比乒乓球大點(diǎn)兒的小圓包，外面是黃米面做的皮，里面是豆沙做的餡。儲(chǔ)存的時(shí)候要冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候，放在蒸鍋里蒸熟即可。

　　剛蒸好的粘豆包，盡管燙嘴，我也忍不住要立刻夾起來(lái)咬一口。金黃的外皮已經(jīng)變得粘軟，嚼勁十足又不粘牙，和甜而不膩的豆沙餡配在一起，實(shí)在美味。有時(shí)咬得急了，豆沙嘩啦啦往桌上掉，家長(zhǎng)會(huì)笑著嗔怪，“你慢點(diǎn)兒，鍋里還有的是呢!”

　　年是生機(jī)勃勃的綠色。

　　媽媽喜歡養(yǎng)花。每年春節(jié)，她都要再添購(gòu)一盆新的綠植。葉子寬大的君子蘭，長(zhǎng)著小尖刺的蘆薈，越垂越長(zhǎng)的吊蘭……在媽媽節(jié)前打掃屋子的時(shí)候，我負(fù)責(zé)拿一個(gè)小抹布，為它們擦拭葉片。

　　后來(lái)家里的植物越養(yǎng)越多，我的清潔工作卻越做越敷衍。媽媽見了，忍不住中途自己接手來(lái)干。她像看護(hù)嬰兒那樣仔細(xì)，先把花盆擦得锃亮，再除去雜草，用噴壺澆灑每條枝葉，還會(huì)對(duì)著花花草草嘮嗑。“干嘛這么認(rèn)真?”我嘀咕道。“又熬過(guò)一冬了，它們多有生命力啊，瞧著就精神!”媽媽認(rèn)真地說(shuō)。

　　是啊!雖然窗外白雪皚皚，屋內(nèi)卻充滿綠意。這郁郁蔥蔥的綠，就像是新一年春天的代言人，教會(huì)了我要一直做個(gè)熱愛生活的人。

　　酸甜味兒的年

　　劉樂藝

　　在我這個(gè)90后兒時(shí)的記憶中，年味一直是酸甜味兒的。

　　在家鄉(xiāng)山東濟(jì)南，過(guò)去一到年關(guān)，街頭巷尾就彌漫著一股濃郁的香氣——這是老濟(jì)南酥鍋的特有味道。

　　酥鍋，是濟(jì)南家家戶戶必備的年俗菜。白菜、海帶、鲅魚等主料置于鍋中，再淋上糖、醋、醬油等佐料，用小火燜制一宿，直到將各種食材燉得軟爛酥香。第二天，無(wú)論夾嘗哪樣食物，一入口必是酸甜酥爛，味道在舌尖久久縈繞不散。

　　在濟(jì)南人心里，做酥鍋是過(guò)年的一件大事，我們家也不例外。每到臘月二十七八，父母就會(huì)為此忙碌起來(lái)。

　　首先要忙的是備料。家里儲(chǔ)存的大白菜是現(xiàn)成的，母親會(huì)除去外層變干的菜幫，扒下里面的菜葉一片片洗凈。之后，她再將潔凈的蓮藕切成半寸厚的藕片待用。至于那些肉類，則都是由父親來(lái)“操刀”準(zhǔn)備。年幼的我有時(shí)也不閑著，幫忙清洗海帶。

　　食材收拾妥當(dāng)不算完，如何擺放也是大有講究。最先放的是白菜，它豐富的水分可有效避免糊鍋;往上一層是藕，藕因有孔而便于通氣，是防止糊鍋的第二重保障;再上一層是海帶，需要用麻繩捆綁起來(lái)，切開時(shí)才不會(huì)散架;海帶上面是五花肉，和肉放在一起，海帶才好吸油入味……所有食材按順序?qū)訉訑[放完，加入調(diào)味料后再封蓋壓實(shí)，小火慢燉一宿即可。

　　夜里，父母會(huì)輪流起身照看爐子。待到天亮，酥鍋燉熟了，一掀開鍋蓋，滿屋都是酸酸甜甜的香味。吃早餐時(shí)，我便會(huì)迫不及待地來(lái)上一口解解饞，各種食材的味道交相融合，酸甜酥軟，尤是醋香四溢，讓人胃口大開。

　　酥鍋?zhàn)龅贸晒�，全家便好像添了件喜事，覺得來(lái)年日子一定會(huì)順順當(dāng)當(dāng)。做好的酥鍋，父母每年都要分送給親朋好友品嘗，不僅是分享菜的味道，更是一起分享著新年的喜悅。

　　盡管時(shí)光飛逝，但兒時(shí)的這份“年味”卻長(zhǎng)久停留在我腦海之中。離家求學(xué)工作后，我在許多魯菜館品嘗過(guò)酥鍋，但始終覺得還是自家做得好吃。因?yàn)槟撬崽疬m宜的口感，是出自父母之手，是獨(dú)一無(wú)二的關(guān)愛。

（責(zé)任編輯：華康）