5月,正是櫻桃上市的時(shí)節(jié)。說(shuō)起唐朝的水果,人們可能會(huì)首先想到楊貴妃最?lèi)?ài)的荔枝?蓪(shí)際上,要論在唐朝最受歡迎的“網(wǎng)紅”水果,櫻桃絕對(duì)能夠占得一席之地。
在唐朝,有個(gè)叫李直方的官員挑選了當(dāng)時(shí)人們最喜歡的五種水果,并綜合了各方面因素,再按照科舉考試的排名方式給這五種水果劃分了等級(jí):“綠李為首,楞梨為副,櫻桃為三,甘子為四,蒲桃為五。”
櫻桃看似只排第三,但它在唐朝的熱度可是遠(yuǎn)超綠李與楞梨。白居易就寫(xiě)詩(shī)為江南的櫻桃點(diǎn)贊:“含桃最說(shuō)出東吳,香色鮮秾氣味殊。”(唐·白居易《吳櫻桃》)。當(dāng)然了,白居易點(diǎn)贊過(guò)的可絕不止江南的櫻桃,他喜歡吃櫻桃是出了名的,堪稱(chēng)唐朝的櫻桃“代言人”,甚至連“櫻桃小嘴”的故事都與白居易有關(guān):
和白居易同時(shí)代有個(gè)文人叫作孟棨,編過(guò)一本叫《本事詩(shī)》的詩(shī)論著作,記載了許多唐朝詩(shī)人的逸事,就提到白居易家有個(gè)叫樊素的歌姬,她的嘴小巧鮮艷,如同櫻桃一般。因?yàn)檫@個(gè)故事,后世都用“櫻桃小嘴”來(lái)形容紅潤(rùn)而富有光澤的小嘴型。
唐朝人吃櫻桃的花樣很多,糖酪配櫻桃,便是唐朝最為時(shí)尚的甜品。糖酪就是加工后的甜乳,用液態(tài)或半凝固的糖酪拌著櫻桃食用,竟和后世的水果味冰淇淋還有幾分相似。雪白的糖酪醇厚香甜,搭配火紅櫻桃的酸甜可口,鮮美的味道一定給唐朝人帶來(lái)了最美妙的舌尖感受。
櫻桃味美,但性溫?zé),吃多了容易上火,那該如何協(xié)調(diào)美味與保健之間的平衡呢?唐人有辦法。有一回,王維和同事們得到了玄宗賞賜的櫻桃,大家擔(dān)心櫻桃上火,王維便勸道:“飽食不須愁內(nèi)熱,大官還有蔗漿寒。”(《敕賜百官櫻桃》)把甘蔗汁澆在櫻桃上吃,能有效化解櫻桃的熱氣。
櫻桃還能做成餡。唐朝人喜歡吃一種叫饆饠(bìluó)的點(diǎn)心,人們也稱(chēng)其為“畢羅”,這種點(diǎn)心由西域傳入,其得名應(yīng)該是音譯。饆饠?shù)男螒B(tài)如今難以詳考,后人推測(cè)應(yīng)該是以薄面皮包裹各式餡料制成的點(diǎn)心!队详(yáng)雜俎》里提到,中唐有位叫韓約的將領(lǐng),上得戰(zhàn)場(chǎng),也進(jìn)得廚房,尤其擅長(zhǎng)制作櫻桃餡的饆饠。而且,韓約做的饆饠賣(mài)相很好,蒸熟之后櫻桃餡顏色不變,一個(gè)個(gè)饆饠白里透紅,十分精致,食客們一看見(jiàn)便垂涎欲滴。
櫻桃還是唐朝人的送禮佳品。老百姓喜歡櫻桃離不開(kāi)統(tǒng)治者的推崇,當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安城的皇家御苑園林中就有“櫻桃園”!杜f唐書(shū)》記載,唐中宗曾帶著五品以上的官員來(lái)到櫻桃園游玩,看見(jiàn)櫻桃樹(shù)上火紅的櫻桃,唐中宗就讓隨行的官員們坐在馬上用嘴去樹(shù)上叼櫻桃,多摘多得,吃不完的還能打包帶走。
因?yàn)榻y(tǒng)治者把櫻桃當(dāng)作一種高貴的禮品,所以,送櫻桃的風(fēng)氣在唐朝非常流行。唐朝人姚汝能寫(xiě)過(guò)一本《安祿山事跡》,里面還有一則故事:話說(shuō)叛臣史思明不識(shí)字卻很喜歡附庸風(fēng)雅,沒(méi)事就愛(ài)作幾首打油詩(shī)。有一次,他拿著一籠櫻桃分別賜給自己的兒子史朝義和偽相周贄,然后興之所至,不能自已,隨即賦詩(shī)一首:“櫻桃一籠子,半赤一半黃。一半與懷王,一半與周贄。”
懷王是史思明自己給史朝義加的封號(hào),史思明的手下們一聽(tīng),立馬豎起大拇指說(shuō):“明公真是才華橫溢,這首詩(shī)作得好呀!但如果把三四句的順序換一下,改成‘一半與周贄,一半與懷王’,就更押韻了。”史思明聽(tīng)了怒氣沖沖地說(shuō):“我兒子怎么能排在周贄的后面呢?”大家聽(tīng)了都不敢說(shuō)話了。這個(gè)故事可能只是笑談,但可窺見(jiàn)賞贈(zèng)櫻桃的風(fēng)氣在唐朝之流行。
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