冬季進(jìn)補(bǔ)吃紅燒羊肉 有哪些做法

　　冬季進(jìn)補(bǔ)，羊肉絕對(duì)是不二的選擇。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。那么，羊肉怎么吃最好呢?小編推薦紅燒羊肉，下面來(lái)看看紅燒羊肉怎么做。

　　紅燒羊肉的做法一

　　材料：羊肉900克，黃酒500克，青大蒜適量，姜適量，蒜適量。

　　做法：

　　1.冰箱的羊肉解凍好，放開(kāi)水焯一下，撈出。

　　2.把羊肉放入鍋內(nèi)。

　　3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

　　4.倒入500克加飯酒。

　　5.大火煮開(kāi)。

　　6.放下2調(diào)羹冰糖。

　　7.加適量老抽，鮮抽，大火煮開(kāi)，小火慢燉80分鐘。

　　8.加適量鹽，煮5分鐘。

　　9.放些青蒜末，煸勻即可。

　　紅燒羊肉的做法二

　　材料：羊肉600克，油、鹽、胡蘿卜、料酒、酒、八角、小茴、山藥、干紅辣椒、生姜、花椒葉、香菜、醬油適量。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備香料并用清水沖凈。

　　2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)放入羊肉焯至斷生。

　　3.熱鍋下油放生姜和花椒炸一下。

　　4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽。

　　5.放入鹵料。

　　6.加醬油、冰糖煮開(kāi)。

　　7.倒入小鍋。

　　8.繼續(xù)煮沸至肉熟。

　　9.放胡蘿卜燒熟。

　　10.最后下香菜即可。

　　紅燒羊肉蘿卜的做法

　　材料：羊肉500克，白蘿卜1個(gè)，蔥半根，姜3片，蒜3瓣，八角2個(gè)，花椒1小把，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香葉1小把，孜然1小把，香菜2棵，植物油適量。

　　做法：

　　1.將羊肉切塊，洗干凈，白蘿卜切塊。

　　2.鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水備用。

　　3.炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和調(diào)料(香葉、花椒、八角、孜然)小火炒香，后倒入羊肉，翻炒1分鐘。

　　4.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉;蓋上蓋子，燉1個(gè)小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時(shí)，如果湯還是很多，可以開(kāi)大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn);最后撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤(pán)即可。

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