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餐桌上的12種食物搭配害人不淺

時(shí)間:2016-01-18 15:40:01 來源:99健康網(wǎng)

  餐桌上,常見的菜式有很多,有些菜是根據(jù)味道來搭配的,有些菜是根據(jù)營養(yǎng)來搭配的,但是無論何種搭配方式,都要考慮食物是否相克。以下幾種就是餐桌上常見的錯(cuò)誤搭配,千萬要避免。

  1.牛奶+巧克力

  牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣,巧克力則含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣,食用后不但不吸收,還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀,影響生長發(fā)育。

  2.漢堡+炸雞

  如今,洋快餐店遍布全國各地,每天都人滿為患,一個(gè)漢堡加一對(duì)炸雞翅是最常見的吃法。于仁文表示,漢堡加炸雞可謂“高熱量食物之王”,類似搭配還有煎餅配油條、薯?xiàng)l配三明治等。長期食用的直接后果就是肥胖,糖尿病、脂肪肝等多種慢性病也有可能找上門來。

  3.方便面+火腿腸

  方便面加火腿腸是很多懶人和加班族的日常飲食,既好吃又方便。左小霞指出,兩者都是高鹽食品,一包方便面的含鹽量就能達(dá)到推薦量(每人每天不超6克)的1.8倍,而火腿腸、午餐肉、臘肉、臘腸等加工肉制品也是含鹽大戶。兩類食物搭配食用可謂“咸上加咸”,可能導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和高血壓。常見高鹽搭配還有加鹽主食(花卷、蔥花餅等)搭配腌制食品(咸鴨蛋、腌黃瓜等)。

  4.蛋糕+奶茶

  忙碌的早上,很多上班族來不及在家吃頓舒服的早餐,往往買些蛋糕、奶茶等加工食品湊合充饑。左小霞表示,一般來說,為使口感香郁,蛋糕中往往大量添加糖和油,奶茶中也少不了糖和香精,兩者搭配食用就像吃下“糖罐”,屬于錯(cuò)誤的高糖吃法,建議少吃為好。因?yàn)檫^多攝入糖分,不僅帶來飽腹感,影響正餐進(jìn)食,還會(huì)增加患糖尿病、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。類似搭配還有夾心餅干配奶味飲料、甜吐司配果醬等。

  5.雞蛋+豆?jié){

  雞蛋里豐富的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶和胰蛋白酶分解為氨基酸,然后由小腸吸收,但豆?jié){里含有一種胰蛋白酶的抑制物質(zhì),能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,所以雞蛋與豆?jié){最好不一起食用。

  6.粗糧粥+蒸紅薯

  生活中一些患有“三高”的老人,在了解多吃粗糧的好處后,往往只吃粗糧,一碗雜糧粥加個(gè)蒸紅薯就是一頓飯,類似搭配還有莜面配紫薯等。蔡美琴說,粗糧富含膳食纖維,可降壓、降脂、預(yù)防便秘,但如長期單一食用高纖維搭配,則會(huì)誘發(fā)健康問題,輕則導(dǎo)致腹脹、腹痛,重則誘發(fā)營養(yǎng)不良,消化功能減弱的老人尤要注意。因此,建議大家每天都把粗糧細(xì)糧搭配著吃,或一周食用2-3次粗糧即可。

  7.大米粥+咸菜

  由于兒孫中午不回家吃飯,很多老人便不愿在午餐上花工夫,往往湊合了事,最常見的吃法就是大米粥就咸菜或腐乳。一些消化不好、食欲不佳的老人或病人,也愛這么吃。蔡美琴指出,咸菜不僅毫無營養(yǎng),還含致癌物亞硝胺;腐乳屬于高鹽食物,心腦血管疾病患者最好少吃;大米既不含維生素,蛋白質(zhì)含量也很低。這樣搭配雖能飽腹,但營養(yǎng)密度太低,長期食用極易誘發(fā)營養(yǎng)不良。

  8.西紅柿+黃瓜

  平時(shí)很多人喜歡將西紅柿和黃瓜一起食用,但其實(shí)這是很不科學(xué)的。西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用,而黃瓜中含有維生索C分解酶,同食可使其中的維生素C遭到破壞。

  9.酒+胡蘿卜

  酒精可能使某些類胡蘿卜素由抗氧化物變成促氧化物,所以胡蘿卜中的類胡蘿卜素如果和酒精一起進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒。

  10.菠菜+豆腐

  豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還容易患結(jié)石癥。如果兩者能分開吃,營養(yǎng)吸收會(huì)比較好。

  11.羊肉+醋

  醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,其性酸溫,消腫活血。羊肉大熱,能益氣補(bǔ)虛。醋應(yīng)與寒性食物配合食用,如螃蟹等,與羊肉等熱性食物一起食用則不宜。平時(shí)心臟功能不好及血液病患者更應(yīng)該注意。

  12.海鮮+啤酒

  海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時(shí)飲啤酒,會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題,吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

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