水果雖好 不能替代主食蔬菜

　　水果營養(yǎng)豐富，常吃水果對身體有極大的好處，而且水果幾乎沒有副作用，任何人都可食用，因此有不少人認為水果可以完全替代主食或蔬菜。其實，這種想法是及其錯誤的，為什么呢?一起來看看。

　　水果為什么不能替代主食?

　　1.主食之所以稱之為“主”，可見它在我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾�地�?/P>

　　古人造就告訴我們“五谷為養(yǎng)，五果為助”，《中國居民膳食指南》的第一條就告訴我們“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”，中國人見面打招呼常常會說，你吃飯了嗎?而很少有人會說，你吃蘋果了嗎?在我國很多地方，一個月甚至常年年不吃水果的大有人在，可是一個月不吃主食的人真的不多(明星、模特除外)，足以可見，主食可不是可有可無的角色。

　　2.主食除了為我們提供約75%-80%的碳水化合物，還能提供8%-10%的蛋白質(zhì)

　　而大多數(shù)水果的蛋白質(zhì)含量極低，幾乎可以忽略不計。蛋白質(zhì)對人體的重要性無需多言，你的皮膚、頭發(fā)、牙齒、骨骼、所有器官都離不開它，尤其是女人，沒有吃夠蛋白質(zhì)，簡直等于自我毀容，變成黃臉婆指日可待，嚴重的還會造成器臟的慢性損傷，因為所有的組織修復與生長都需要蛋白質(zhì)。

　　3.主食能提供更多的B族維生素尤其是維生素B1

　　對于我國居民而言，維生素B1的主要來源就是主食，全谷類主食最好，精白米面就大打折扣了，大多數(shù)水果中都不含有維生素B1。B族維生素的主要功能就是幫助體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，把我們吃進去的糖、脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為身體需要的能量。如果缺乏B族維生素，不僅能量代謝受阻，減肥困難，而且還會造成皮炎、腳氣還有神經(jīng)系統(tǒng)的多種疾病。

　　4.水果的致肥能力不容忽視

　　很多水果糖分很高，比如香蕉的含糖量高達21%，兩根香蕉的熱量就等于一大碗米飯，而且很容易就吃進去了，因為香甜可口。即使是含糖量在14%左右的蘋果，吃一個也相當于小半碗米飯。而且，人們往往容易誤認為水果是健康食品，美容又保健，多吃也沒有關(guān)系。其實，水果的果糖更容易被人體吸收，也更容易造成腹部脂肪堆積。

　　5.我們的胃喜歡溫軟的食物，討厭生冷堅硬的食物

　　水果大多性寒涼，尤其是剛從冰箱拿出來的水果，長期過量吃肯定會造成脾胃虛寒，影響人體對營養(yǎng)素的吸收利用。特別是早上起來，喝一碗有溫度的粥肯定比啃一個大蘋果更加養(yǎng)人。而且，再美味的菜肴如果不配點主食，似乎總有缺憾，你可以想象一邊啃著香蕉，一邊吃著水煮魚，是不是特別不搭?

　　水果為什么不能替代蔬菜?

　　1.水果和蔬菜中都含有維生素C和礦物質(zhì)，但含量差別很大。水果中除了鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃和草莓等含維生素C較多外，其他常見水果如蘋果、梨、香蕉、桃和西瓜等含維生素C與礦物質(zhì)都比蔬菜少，尤其不如綠葉蔬菜多。此外，一般水果中B族維生素、維生素D及胡蘿卜素等的含量也遠遠低于綠葉蔬菜。因此，僅靠吃水果是難以滿足機體對維生素和礦物質(zhì)的需要的。

　　2.水果含糖分較多，而且多是葡萄糖、果糖之類的單糖和蔗糖一類的雙糖，在人體內(nèi)吸收較快，如果攝入量過多，容易造成血糖水平的波動，使人精神不穩(wěn)定，出現(xiàn)頭昏腦漲、精神不集中、疲勞等不適癥狀。這些糖分進入肝臟后，很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，能使人發(fā)胖，還會使血液中甘油三酯和膽固醇升高，從而引起高脂血癥和高膽固醇血癥。而蔬菜中含纖維素較多，它能降低食物的消化速度，清除腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，治療便秘，還可預防大腸癌、糖尿病、膽結(jié)石等疾病，對人體健康十分重要。

（責任編輯：）