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毒豆芽是怎么回事?1招辨別毒豆芽

時間:2016-01-30 10:55:06 來源:家庭醫(yī)生在線

  豆芽,作為芽菜中的代表,營養(yǎng)價值非常高,是很常見的家庭蔬菜,但是豆芽一直以來是人們關注的熱點,究其原因,也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽,各類的報道,豆芽成為非法添加物的典型代表蔬菜,但是,因為這些,我們就對豆芽視而不見了嗎?我們應該如何分辨毒豆芽,才是最重要的。

  

毒豆芽是怎么回事?1招辨別毒豆芽

  毒豆芽的危害

  據(jù)介紹,無根豆芽素(無根劑)、植物生長調節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素,長期食用會導致各種疾病。

  用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性,“無根劑”不僅能抑制植物正常生長,促使植物發(fā)生畸形,還會破壞人體內的蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)素,如果長期服用,會破壞人體激素平衡。無根劑其首要用處是阻礙根部生長,在使用過程中能增強百分之三十的產(chǎn)量。而保障粉也是漂白粉,化學名為連二亞硫酸鈉。這些化學物體通常只用于工業(yè),是一種還原劑,在工業(yè)上用于絲、毛的漂白,另外還用于醫(yī)藥、選礦及硫化物的合成,具有較強的致癌性。對眼及吸氣道和表皮有刺激性,接觸后可引發(fā)頭痛、惡心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力,還會危害肝臟和腸部和胃部。而在國家相關食品添加素的規(guī)定中,漂白粉是嚴禁作為食品添加劑使用的。此外,無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素,長期食用必然是健康的“殺手”!

  如何挑選安全豆芽

  支一招:

  豆芽繞指可辨好壞

  華南農業(yè)大學園藝學院設施農業(yè)科學與工程系實驗師蘇蔚,給大家介紹了分辨豆芽的好方法:那些白凈無根須的“漂亮豆芽”,在手指上繞一下,立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看,好壞立刻明辨。這是因為,好豆芽由于生長時間長,所以根須很長,芽冠飽滿呈泛黃色,芽身挺直稍細,光澤白嫩。此外,自然生長的豆芽韌性好,可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外,根部的長度和根須也是確定豆芽是否自然生長的主要特征。

  學一技:

  豆芽DIY食用最放心

  蘇蔚告訴記者,實際上發(fā)豆芽非常簡單,如果市民真的喜歡吃豆芽,又要吃得放心,不妨試試自己發(fā)豆芽,方法很簡單。

  步驟一:將綠豆或者黃豆放在水里泡一夜;

  步驟二:第二天過濾去水分,將豆子裝在漏籃中,而且最好把籃子懸空放置,這樣豆芽根可以往下長,還利于透氣;

  步驟三:找一塊濕布,蓋在豆子上,避免陽光直射。

  步驟四:每天上下午各澆一次水,在20攝氏度的溫度下, 一般5天后就可以食用了。

(責任編輯:)