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食物相克大全表 100種食物相克大全表

時間:2019-11-05 17:46:39 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  食物相克大全表

  很多人喜歡吃海鮮,卻甚少有人了解吃海鮮的一些禁忌,導致對身體造成一些不良的影響。那么,吃海鮮不能吃什么呢?哪些人不宜吃海鮮呢?知道這些常識對愛吃海鮮的人來說很重要,下面我們一起來看一下吧!

  1.不能與大量維生素C同食:蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度“五價砷”,其本身對人體無害,但同時服用大量維生素C時,“五價砷”會轉(zhuǎn)化成“三價砷”(即三氧化二砷,俗稱砒霜),會導致急性砷中毒;嚴重者還會危及生命。

  2.不能與寒涼食物同食:海鮮本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

  3.不能與啤酒、紅葡萄酒同食:食用海鮮飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關節(jié)或軟組織中,從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

  4.吃海鮮后不宜馬上飲茶。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶,最好間隔2小時以上。

  哪些人不宜吃海鮮

  血脂偏高的人:螺貝蟹類,尤其是蟹黃,存在著很高的膽固醇含量,膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。

  關節(jié)炎、痛風患者:海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中,含有較多的嘌呤,患者常食將加重病情。

  出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

  肝硬化患者:肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

  食物相食物相克大全表

  食物相克大全避免食物中毒

  網(wǎng)上所謂的食物相克大全其實大部分都是經(jīng)不起推敲的,食物學家還做過很多實驗,證明食物相克是不存在的。

  菠菜+豆腐會影響鈣吸收?

  根據(jù)近年來的研究結果可以判定,菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配,而且是補鈣健骨的絕配。菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素k。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜,正是補鈣健骨的絕配。那么,菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。

  「蟹與柿同食」為什么會肚子疼?

  其實,單吃螃蟹就容易肚子疼,因為蟹的甲殼很難清洗,藏污納垢,一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌;而單吃柿子一樣容易導致肚子疼,因為柿子含有鞣酸,在胃酸中會和蛋白質(zhì)生成鞣酸蛋白,它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石,這叫胃柿石癥。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能導致肚子疼。事實上,只要不過量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹徹底煮透,你自己對海鮮又不過敏的話,柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。

  豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)價值?

  豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子,能夠抑制人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的消化,降低營養(yǎng)價值。豆?jié){煮熟后,里面含有的胰蛋白酶抑制因子也失去了活性,因此不會影響蛋白質(zhì)的吸收。

  維生素C+蝦同食會中毒?

  所謂的蝦和維生素C一起吃會中毒的說法是沒有科學依據(jù)的,蝦里面雖然含有少量的五價砷化物,經(jīng)過化學反應會生成三價砷有劇毒,但是在人體中,在維生素C的作用下這種反應是不可能發(fā)生的,因此不用擔心,二者一起吃是不會中毒的。但是吃的時候一定要保證蝦的新鮮,另外要注意有些人吃蝦會有過敏反應。

  其實吃完這些“食物相克”后,引起的身體不適大多在于,人們的進食順序,個體差異,烹飪方法等可能都會引起某些食物“相克”的錯覺。比如冬天空腹吃柿子,吃完后再吃點螃蟹、加點醋,如果本身有胃病的人,可能對身體產(chǎn)生不良的影響,一旦出現(xiàn)這種情況,大家就會誤以為是螃蟹和柿子相克,但實際上空腹吃柿子或生冷的食物,本身就會引起身體不適。另外,任何一種食物都有上千種營養(yǎng)素,而食物營養(yǎng)素之間的相互影響是客觀存在的,這種影響通過平衡膳食可以進行彌補,但不能簡單將其歸為‘相克”。

  食物相克是真的嗎

  食物相克是假的。

  解放后,我國的營養(yǎng)學家和生物化學家都曾對所謂食物“相克”的問題做過比較詳細的科學試驗。他們把相傳是“相克”的食物配合在一起,用來對白鼠、狗、猴子進行試驗,長期觀察,結果,在動物和人的生理上、行為上都會有不適和異常感覺,會引起中毒和死亡。

  但也有人曾多次試吃過上述幾組傳說中“相克”的食物,沒有發(fā)生任何不良反應。

  在我國東漢時代的大醫(yī)學家張仲景的《金匱要略》一書中,提到有48對食物不能放在一起吃,如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法并非完全沒有道理,比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物,要是二者同食,雙倍的寒涼易損傷脾胃,尤以素質(zhì)虛寒者反應明顯。從醫(yī)學營養(yǎng)學來說,螃蟹中的蛋白質(zhì)是比較多的,而柿子中的鞣酸(所含的澀味)也很多。當?shù)鞍踪|(zhì)碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白,不易被機體消化并且使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,繼而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現(xiàn)象,古人即根據(jù)這種現(xiàn)象作出了螃蟹與柿子相克的結論。

  因而所謂食物相克,其實是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應癥狀。

  平衡膳食就不會存在食物相克

  總而言之,根據(jù)有關醫(yī)學理論分析、中醫(yī)辨證論治,以及個別患者的腸、胃道反應癥狀說明,在人們?nèi)粘o嬍持械拇_存在食物相克現(xiàn)象,并不是無稽之談。

  然而,有關學者從眾多的相克食物中,選擇了混合進食機會較多的相克食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等,作了動物實驗和人體實驗觀察,結果也安然無恙。

  由此來看,人們只要在日常膳食中注重粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食,而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物,一般不可能會發(fā)生食物相克現(xiàn)象。因此,對于食物相克現(xiàn)象,我們既不可全盤否定,也不要人云亦云。

(責任編輯:落葉)