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解鎖飲料們的“新身份”

時(shí)間:2024-06-22 13:27:41   來(lái)源:光明日?qǐng)?bào)

  隨著公眾健康意識(shí)的提升,“0糖”“0卡”“0脂肪”等概念迅速風(fēng)靡飲料市場(chǎng)。除了口感,飲料成分也成了消費(fèi)者的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。怎樣幫助消費(fèi)者快速了解這類信息,從而做出更適宜自身健康的選擇?

  前不久,由上海市疾病預(yù)防控制中心制定的飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)在上海市開始試行,共分為“ABCD”四個(gè)等級(jí),推薦程度逐步遞減。

  “簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是糖和代糖越少,各類脂肪越少,飲料就越健康。具體看,A、B級(jí)含量較低,C、D級(jí)含量較高。”上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)健康科主任、主任醫(yī)師臧嘉捷解釋道。

  那么,這個(gè)“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)究竟是怎么分的?對(duì)人們?nèi)粘_x購(gòu)飲料,具有什么作用呢?

  1.怎么分

  “下午茶拼單,有人一起嗎?”

  正在上海實(shí)習(xí)的徐明被同事群里彈出的消息打斷,她打開手機(jī),搜索自己心儀的奶茶店,只片刻,就選好了自己常喝的飲品。

  徐明實(shí)習(xí)的公司位于上海市靜安區(qū),周邊有不少飲品店,一起喝下午茶成了工作日必備。但徐明在點(diǎn)單頁(yè)面上發(fā)現(xiàn)了和以前不一樣的地方,“頁(yè)面顯示了各個(gè)飲品的分級(jí),有ABCD四種,我下單的那杯標(biāo)注著‘B’。但不是絕對(duì)的,如果選擇不同甜度,等級(jí)會(huì)發(fā)生改變。”

  “還挺新鮮!”徐明把這件事分享給其他朋友。“但其實(shí),我對(duì)這個(gè)分級(jí)也不太清楚,每個(gè)等級(jí)具體代表什么完全不明白。”

  “其實(shí),就是根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量進(jìn)行的綜合分級(jí)。”臧嘉捷介紹,具體而言,取單項(xiàng)評(píng)級(jí)最低的作為最終結(jié)果——比如一種飲料的非乳源性糖和非糖甜味劑等級(jí)為A級(jí),反式脂肪等級(jí)為B,但飽和脂肪等級(jí)為C級(jí),那么該飲料的綜合評(píng)級(jí)就為C級(jí)。

  臧嘉捷告訴記者,之所以會(huì)選擇這4個(gè)指標(biāo)作為分級(jí)的主要依據(jù),是參考了諸如我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)。“同時(shí),也綜合考慮了飲料營(yíng)養(yǎng)成分分布及我國(guó)人群飲料攝入情況。”

  在北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授許雅君看來(lái),“分級(jí)的初衷是為了推行全民健康生活方式膳食行動(dòng)所倡導(dǎo)的‘三減三健’,重點(diǎn)考慮飲料中的添加糖和脂肪兩類共4個(gè)指標(biāo),讓人們能夠科學(xué)健康地選擇飲料,減少?gòu)娘嬃现袛z取過(guò)多的糖和飽和脂肪,同時(shí)也將有健康損害效應(yīng)的反式脂肪、過(guò)量飲用后有健康風(fēng)險(xiǎn)的甜味劑作為指標(biāo)之一。”

  目前,一些現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)、預(yù)包裝飲料企業(yè)及飲料銷售場(chǎng)所加入了飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)試點(diǎn),在飲料包裝、菜單或銷售頁(yè)、移動(dòng)終端售賣場(chǎng)所、銷售場(chǎng)所分區(qū)域等處都可看到分級(jí)標(biāo)識(shí)的身影。

  “本次試點(diǎn)納入的產(chǎn)品,大多來(lái)自標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較高的企業(yè),所有檢測(cè)工作也會(huì)在有相應(yīng)資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展,檢測(cè)報(bào)告和分級(jí)測(cè)算數(shù)據(jù)需要在主管部門備案,以確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。”臧嘉捷說(shuō)。

  2.為啥分

  數(shù)據(jù)顯示,2023年,我國(guó)飲料行業(yè)總產(chǎn)量達(dá)1.8億噸,年均增長(zhǎng)13%。

  家住上海市虹口區(qū)的雷玥每隔一段時(shí)間都會(huì)光顧超市里的飲料區(qū)。在她家的櫥柜里,始終留有一個(gè)角落專門用來(lái)存儲(chǔ)各種飲料——從茶、咖啡到果汁、汽水,她會(huì)按照品類將它們整齊碼好。

  “以前,遇到喜歡喝的飲料,會(huì)直接囤一箱。”其實(shí)雷玥心里也知道,這些給她提供快樂(lè)和滿足感的“快樂(lè)水”,其實(shí)是潛在的“健康刺客”——能量密度高、含糖量高、飽腹感低。

  “我喝飲料最瘋狂的那段時(shí)間,不到一個(gè)月就胖了五斤,臉色也有些發(fā)黃,還冒出了一些痘痘。”雷玥告訴記者,現(xiàn)在,她會(huì)控制購(gòu)買頻率,也會(huì)有意識(shí)地選一些喝了之后“負(fù)罪感”沒(méi)那么強(qiáng)的飲料。

  雖然每瓶飲料上都貼有詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分表,但雷玥坦言,她從未留意過(guò),只是從零碎的生活經(jīng)驗(yàn)中為自己拼湊出了幾條簡(jiǎn)單的購(gòu)買指南:“牛奶選脫脂的”“可樂(lè)選無(wú)糖的”“奶茶選三分甜的”……

  其實(shí),能量及重要營(yíng)養(yǎng)素信息的強(qiáng)制披露在國(guó)際上已成常態(tài),我國(guó)于2013年強(qiáng)制實(shí)施預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則,在營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)注每100g、每100ml、每份食物中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等含量。

  臧嘉捷告訴記者,“一方面,受制于決策條件和其他因素,較大比例消費(fèi)者無(wú)法完全讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表;另一方面,大多數(shù)購(gòu)物者挑選一件商品的時(shí)間不到10秒,這樣更沒(méi)有足夠時(shí)間來(lái)查看包裝背面的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。”

  相比之下,“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)則簡(jiǎn)潔明了,能夠讓消費(fèi)者一目了然,快速了解飲料在糖和脂肪方面的含量特點(diǎn)。據(jù)許雅君介紹,這一做法也逐漸在國(guó)際范圍內(nèi)獲得認(rèn)同,已有40多個(gè)國(guó)家推行類似“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)這樣的食品包裝正面標(biāo)識(shí)(FOP)。據(jù)了解,智利與新加坡是全球推行高糖飲料強(qiáng)制FOP標(biāo)識(shí)的代表性國(guó)家。

  3.如何選

  實(shí)施飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)后,雷玥選擇飲料的標(biāo)準(zhǔn)又多了一條——優(yōu)先考慮A、B級(jí)。

  “一些飲料店和超市都能看到分級(jí)標(biāo)簽,因?yàn)槭枪俜街贫ǖ臉?biāo)準(zhǔn),我覺(jué)得比較可信,買之前也會(huì)多留心看一下。”雷玥說(shuō)。

  和雷玥一樣,很多上海消費(fèi)者也開始在分級(jí)標(biāo)識(shí)的指導(dǎo)下做出選擇。臧嘉捷表示,“營(yíng)養(yǎng)選擇”試行以來(lái),對(duì)商家銷量進(jìn)行的調(diào)查顯示,A、B類飲品有了較大增幅。

  “‘營(yíng)養(yǎng)選擇’分級(jí)也會(huì)引導(dǎo)企業(yè)從‘堆砌營(yíng)養(yǎng)成分’的開發(fā)思路中走出來(lái),下功夫研究開發(fā)真正健康的飲料產(chǎn)品。”許雅君說(shuō),“短期內(nèi),評(píng)級(jí)較低的飲料產(chǎn)品可能會(huì)受到影響,這也倒逼企業(yè)加大研發(fā)投入,讓口味與健康齊頭并進(jìn)。”

  不過(guò),作為一種新型的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,分級(jí)標(biāo)識(shí)也不可避免地存在一些局限性。

  “一個(gè)食品包含的營(yíng)養(yǎng)信息是很豐富的。目前我國(guó)實(shí)行的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽只抽出了能量、碳水、蛋白、脂肪、鈉,這必然丟失了其他營(yíng)養(yǎng)信息。”在中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱看來(lái),分級(jí)標(biāo)識(shí)是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的另一種表達(dá)方式,標(biāo)識(shí)越簡(jiǎn)單,丟失的信息越多。

  “上海試行的飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)是從糖和脂肪角度出發(fā)的一類評(píng)價(jià),不應(yīng)擴(kuò)大理解為一類飲料的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”許雅君建議,消費(fèi)者如需全面了解一款飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一要看飲料的配料表,一般來(lái)說(shuō)配料表中的配料會(huì)按照所含成分含量由高到低排列;二要看產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的表格會(huì)給消費(fèi)者提示核心營(yíng)養(yǎng)素及能量等信息。

  上海市衛(wèi)健委明確,本次飲料分級(jí)試點(diǎn)為期一年,試點(diǎn)期間將充分收集各方建議,進(jìn)一步完善分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)置規(guī)范和監(jiān)管機(jī)制等,以總結(jié)經(jīng)驗(yàn),為相關(guān)部門決策推廣提供依據(jù)。

  采訪中,記者發(fā)現(xiàn),上海試行飲料“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”后,消費(fèi)者對(duì)其他食品的“分級(jí)”呼聲也越來(lái)越高。

  對(duì)此,臧嘉捷表示,F(xiàn)OP是對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表的補(bǔ)充,并非替代。“營(yíng)養(yǎng)信息的標(biāo)識(shí),取決于這個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)狀況、營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)與人群健康等多種因素。”

  “未來(lái)開發(fā)和完善更多種類食物的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)是大勢(shì)所趨,我國(guó)多個(gè)研究機(jī)構(gòu)和國(guó)際組織也正為此做出努力。”臧嘉捷說(shuō),這需要政府和社會(huì)各界的共同努力。只有全社會(huì)形成共識(shí),才能更好地促進(jìn)公眾健康意識(shí)的養(yǎng)成,進(jìn)而為提高人民健康水平,推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)注入新的動(dòng)力。”

(責(zé)任編輯:華康)

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