把新買來的雪梨從頂部切開后，挖一個洞，再把川貝粉、冰糖、陳皮等各式各樣的材料塞進梨里，燉上一個多小時后，連湯帶皮全部吃掉。這是小彭在網上看來的“網紅”食譜，為了緩解自己感冒后久咳不愈的癥狀，她也給自己制作了這份食療“套餐”。“口味甜甜的很好吃，咳嗽好像確實好了一些。”小彭說，她只嘗了一次，也不知道效果有多大，就當圖個心理安慰吧。
類似的，小劉也在網上學了止咳食譜，堅持每天熬。“好像每次喝下的瞬間就有好轉，只不過維持時間不長，所以我就連喝了好幾天，也就慢慢地好了。”與小彭不同的是，小劉十分篤定地將咳嗽的好轉歸功于自己的食療方法。
不只是小彭和小劉，制作簡單的“小糖水”正成為不少人追捧的食補方。那么“小糖水”到底有沒有用?該如何吃?
糖水是不是心理安慰劑
不同于的藥材概念，這種糖水所用的原材料多是我們日常生活中能見到的食材，不少人產生疑問，都是常見食物，經過簡單加工就會有“奇效”嗎?
“病邪侵襲咽喉的時候會出現(xiàn)咽喉疼痛，下至肺臟就會出現(xiàn)咳嗽，肺不布津，肺氣被外邪淤閉就形成了痰。很多人甚至在病愈后也長期被咳嗽困擾，一些微小的刺激，比如油煙、粉塵、刺激性氣味等，都可能再次誘發(fā)咳嗽，一是因為外邪入體后余邪未清，二是因為肺臟功能未完全恢復，全身氣息的升降出入出現(xiàn)紊亂。”北京市宣武中醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師孟湧生介紹，此時可以通過服用“小糖水”進行緩解，這也是常見方法。從中醫(yī)角度講，選取適合的食材本身就可以起到滋補、潤肺的功效。而且“小糖水”中一些水果含有豐富的維生素和其他微量元素，有助于病體恢復，如雪梨、金橘等水果就含有豐富的維生素，它們進入身體后會在一定程度提高人體的免疫力。
所以，不少人寄望于維生素特別是維生素C來預防感冒、降低感冒發(fā)生率。“雖然目前沒有明確的定論表示某種維生素能對預防感冒起到確切作用，但并不表示毫無用處，一旦出現(xiàn)了感冒這種急性的感染性疾病，是可以通過維生素C的補充來緩解感冒的一些不適癥狀。”北京大學人民醫(yī)院藥學部主任藥師張海英說。
其實，水在我們身體恢復的過程中也扮演了重要角色。“水負責把營養(yǎng)物質運送到身體的各個部位，起到基礎的運輸作用，包括通過尿液代謝排出廢物等，本身也對增強免疫力不可或缺。”北京大學公共衛(wèi)生學院教授馬冠生認為，“有些人不愛喝水，專門熬制此類食療方，在一定程度上起碼保證了水攝入，起到了積極作用。”
“‘小糖水’作為一種食療方法，可以堅持服用2到7天，有的人2天就能起效。一般來講，食療方確實有很好的效果，甚至藥物起不到作用的時候，食療或許會產生奇效。”孟湧生提醒，“食療也不是萬能的，必要時還是要及時去醫(yī)院就診。”
眾多配方需謹慎辨別
但在孟湧生看來，網上的一些搭配偏方難以保證效果，對于流傳的糖水食譜，需謹慎辨別，避免偏聽偏信。“首先要選擇可信度較高的發(fā)布來源，并在其中甄別選擇一些較為經典的搭配，如常有耳聞的金橘、雪梨等常規(guī)材料。梨在中醫(yī)甘寒之品，加梨可以清肺潤腸，金橘有清理咽喉的作用，加金橘則可以針對咽喉不利的情況。”
“要想起到作用并保持口感，還是更推薦常見搭配。雪梨為甘寒之品潤腸潤肺，銀耳則有滋陰潤肺之效。用這些材料做出的都是很經典的食療配方，如銀耳雪梨湯、川貝雪梨湯。它們作用都是滋陰潤肺，是緩解感冒后期咳嗽的良方，主要針對口舌干燥、咳痰無力，以干燥為主癥的病癥，以滋陰的方式來緩解痰。”孟湧生介紹，另一個推薦方則是用糠心蘿卜單獨煮水或白菜根加糠心蘿卜煮水，也能起到同樣作用，但它更適用在痰多痰黏且白，易咳出的情況下服用。
“還有一些配方也要注意量的使用，如食譜常出現(xiàn)頻率很高的紅棗，確實有調和胃氣、傳導氣血的作用，不少人認為它滋補且口感較好就過量多放，但其實紅棗不宜過多，過量的紅棗反倒會對胃腸道有刺激作用。”孟湧生說。
“在熬制這些食材時應盡量避免加糖或少加糖。”孟湧生提到，盡管在人們認知中冰糖有瀉火功能，但加糖后口感往往過于滋膩，糖分攝入容易超標，嚴重的更會導致胃腸積食滯留。“特別是針對現(xiàn)代人的飲食看，由于我們飲食的豐富性，糖的種類和攝入來源其實已經足夠，因此一般不需要專門再有糖的攝取，高血壓高血脂高血糖病人更應盡量減少糖分的攝入。”
解一時之急，不如從根本做起
雖然喝了自制的“小糖水”，但小彭還是覺得自己身體狀態(tài)恢復比較慢。“每年冬天都要來一次，咳得胸口疼，經常要掛水，真的很痛苦。”
同樣是生病，為什么有的人病程長、病情重，更有甚者每到換季時就會“定時”感冒，而有些人則能很輕松度過?很重要的一個影響因素就是免疫功能。
馬冠生認為，免疫力與自身營養(yǎng)狀況有著不可分割的關系。“我們的機體免疫系統(tǒng)是由免疫因子、免疫細胞、免疫器官等組成的一個整體系統(tǒng)，他在我們體內構成三道防線去抵御致病微生物對我們的侵襲，而營養(yǎng)則是保持這些身體機能健康運轉的物質基礎。”
一些“小糖水”食譜雖能緩解癥狀，但更好的方式還是為身體抵抗疾病做好“材料儲備”。
對免疫力而言，一個很重要的元素是蛋白質，人體免疫三道防線的組成都離不開蛋白質。“補充營養(yǎng)不是簡單地大吃大喝，我們更強調優(yōu)質蛋白的攝入。”馬冠生說，“蛋白質由氨基酸組成，所謂優(yōu)質蛋白就是指氨基酸組成和人體較為接近的蛋白質，這樣更容易被人體消化吸收利用。常見的優(yōu)質蛋白有動物蛋白、大豆蛋白，而谷類生物的蛋白相對來說就要差一些。”
理論上，維生素C、維生素A和維生素E都與免疫功能密切相關。“比如維生素C，它能從多方面增強機體抗感染能力，又是膠原合成的輔助物質，可以增強機體對外來病菌的阻擋作用，還可以促進干擾素產生，抑制病毒合成，有抗病毒作用。維生素E同樣可以提高機體免疫功能，而維生素A的作用是維護上皮細胞完整性，如果缺乏則會使機體易遭病菌侵入，增加對呼吸道疾病的感染性。”馬冠生解釋道。
還有一些人們日常有所耳聞的礦物質如鈣、鐵、鋅、硒，這些元素或是組成免疫物質，或是參與免疫系統(tǒng)功能成分的構成。“以上這些元素都可以從日常食物中得到攝取。好好吃飯真的十分重要。”馬冠生反復強調這一點。
“體質、免疫力的調節(jié)是一個復雜且長期的過程，很難在短時間內改變。在努力提高免疫力的同時，我們還能做的就是在短期內把身體調整到一個相對最佳的狀態(tài)。規(guī)律飲食、生活起居順應自然運作、不要產生恐懼心理和負擔，即使疾病來襲，也要以最好的狀態(tài)去迎接挑戰(zhàn)并戰(zhàn)勝它。”孟湧生說。
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