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食用色素可能與腸道炎癥相關(guān)

時間:2022-12-27 10:58:07   來源:科技日報

  《自然·通訊》雜志近日的一項健康研究顯示,長期攝入常見食用色素誘惑紅會使小鼠出現(xiàn)輕微腸道炎癥,并會增加炎癥性腸病實驗?zāi)P蛯ρ装Y的易感性。研究結(jié)果提示有必要進一步研究食品添加劑對健康的長期影響。

  許多食品和飲料含有能提升保質(zhì)期、口感、色澤和外觀的添加劑。一些食品添加劑已被證明會破壞動物模型的腸道健康,導(dǎo)致結(jié)腸炎(一種腸道炎癥)。誘惑紅是一種合成的紅色食用色素,被用于一些早餐谷物、飲料和蜜餞中。

  加拿大麥克馬斯特大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),長期攝入(14周)含有食用色素誘惑紅的飲食(色素含量與一些人類食品的含量相當),會使一組小鼠出現(xiàn)輕微的腸道炎癥。研究人員還發(fā)現(xiàn),長期攝入誘惑紅(連續(xù)12周)會增加炎癥性腸病實驗小鼠模型出現(xiàn)結(jié)腸炎的概率。研究團隊指出,研究使用的飲食每天都含有固定量的誘惑紅,而且持續(xù)時間較長,這對于偶爾食用含有誘惑紅食品或飲料的人群來說不具有代表性。

  重要的是,間歇性地攝入含誘惑紅飲食12周的小鼠并沒有出現(xiàn)腸道炎癥或結(jié)腸炎。研究人員表示,攝入誘惑紅會提高血清素水平,導(dǎo)致腸道炎癥。血清素是大腸內(nèi)傳遞信號的一種化學(xué)物質(zhì)。他們強調(diào),仍需開展進一步研究搞清楚其他食用色素對腸道炎癥的影響,以及在人體中是否也存在類似影響。

(責任編輯:華康)

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